Siapa sich yang tidak mengenal pempek tengiri. makanan yang terkenal berasal dari kota palembang tersebut. sebelum kita menganjak ke inti pokok resep andalan pempek tengiri, saya mau bertanya. Apakah anda sudah mengetahui sejarah dari pempek itu sendiri??
jika anda belum mengetahui sejarahnya, sebenarnya kuliner pempek awalnya pertama kali masuk ke indonesia pada saat abad ke 16. pempek sendiri adalah arti dari sebuah kata sebutan untuk seorang paman ata seorang pemuda tua yang berasal dari tionghoa.
pek-pek disematkan pada nama makanan khas palembang ini dikarenakan pada tahun 1617 seorang laki laki tua yang bermukim di tepian sungai musi merasa perihatin karena melihat sumber daya ikan yang melimpah di perairan tersebut namun oleh warga belum di manfaatkan sepenuhnya. ikan ikan tersebut hanya diolah sebatas digoreng dan dipindang.
akhirnya pun seorang lelaki tua asal tionghoa tersebut membuat sebuah innovasi baru resep andalan pempek tengiri. Dengan membuat sumber daya ikan yang melimpah di sungai tersebut diolah dengan cara digiling dagingnya dan dicampurkan dengan adonan yang berasal dari tepung tapioka.
Dan jadilah makanan dengan innovasi baru yang belum ada namanya. nah dikarenakan pada saat itu yang menjajakan makanan innovasi baru dari ikan tersebut adalah seorang lelaki tua yang berasal dari tionghoa, akhirnya pun makanan tersebut disebutlah sebagai makanan pek-pek atau empek-empek.
nah diatas adalah sekilas tentang seluk beluk sejarah dari empek empek palembang yang tersohor.
sekarang saatnya saya akan memberikan resep andalan untuk pempek ikan tengiri.
Bahan - Bahan Adonan
- ikan tengiri
- tepung tapioka
- tepung terigu
- telur
- bawang putih
- merica bubuk
- udang ebi kering
- asam dan gula jawa
- cabe rawit
- bawang putih
- garam
- gula pasir
- bersihkan bahan utama anda yaitu ikan tengiri yang sudah disiapkan seberat 1kg yang sudah di filley dan ambil dagingnya. kemudian giling daging ikan tersebut sampai halus.
- panaskan air untuk merebus pempek andalan anda.
- buat adonan pempek nya dengan cara, pertama siapkan bumbu dasarnya dahulu bawang putih 2 siung, siapkan juga lada serta garam secukupnya. kemudian haluskan
- masukkan ikan tengiri yang sudah digiling, bumbu yang sudah di haluskan, tambahkan air es, dan tepung tapioka 500gr. campur adonan hingga merata sampai membentuk sebuah adonan yang mudah dibentuk sesuai selera anda.
- setelah dibentuk segera masukkan ke dalam rebusan air mendidih yang sudah disiapkan tadi. tunggu sampai pempek matang dan mengambang ke permukaan rebusan air. setelah itu angkat dan tiriskan.
- cuci dengan bersih ebi kering dan bahan bahan untuk membuat cuka saos.
- masukkan bahan diatas ke dalam blender dan beri air secukupnya ke mudian haluskan dengan diblender
- bumbu yang sudah di haluskan menggunakan blender masukkan ke wadah penggorengan, tambahkan air secukupnya kemudian tambahkan juga gula merah, gula jawa, garam, dan gula pasir. biarkan sampai tercampur dan mendidih di dalam wadah penggorengan tersebut.
- sekiranya menurut anda sudah cukup dan sudah matang angkat dan saring cuka yang sudah jai tersebut. sisihkan ampas nya dan konsumsilah cairan cuka nya untuk dikonsumsi bersama pempek resep andalan.
